Schab i knedle po czesku

• 1 kg schabu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• cebula
• łyżka ostrej musztardy
• łyżka mielonej papryki
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka rosołu
• sól
• pieprz

Knedle:

• 1/2 kg mąki
• 2 jajka
• 3,5 dag drożdży
• 1 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• mleko.

Kapusta:

• 1/2 kg kiszonej kapusty
• kminek
• pieprz
• ząbek czosnku
• średni ziemniak.

Oraz:

• ciemny sos pieczeniowy

Przygotowanie

Mięso posypujemy solą i pieprzem. Musztardę mieszamy z koncentratem i papryką, smarujemy schab i schładzamy 30 minut. Cebulę obieramy, drobno siekamy. Na oleju podsmażamy mięso. Dodajemy cebulę, szklimy i podlewamy rosołem. Pieczemy godzinę pod przykryciem w 200 °C. Kroimy w plastry. Drożdże rozrabiamy z odrobiną ciepłego mleka i łyżką mąki. Odstawiamy. Mąkę mieszamy z rozczynem, dodajemy jajka, sól, olej i taką ilość mleka, aby powstało gęste ciasto.

Odstawiamy do wyrośnięcia. Formujemy knedle. Odstawiamy na 20 minut. Gotujemy na parze 20 minut. Ciepłe kroimy w plastry nicią kuchenną. Kapustę zalewamy 1/2 litra wody, przyprawiamy. Gotujemy 15 minut. Dodajemy startego na tarce o małych oczkach ziemniaka i roztarty z solą czosnek. Chwilę gotujemy. Sos robimy według przepisu na opakowaniu. Polewamy mięso i knedle.