Składniki na 4 porcje
Przygotowanie 45 minut
Porcja 365 kcal
- 20 dag ryżu
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- 1/2 pęczka białych szparagów
- cytryna
- mała cebula
- ząbek czosnku
- 1/2 kostki masła
- 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina
- 1 i 1/2 litra wywaru warzywnego
- 6 łyżek tartego parmezanu
- kilka cienkich płatków parmezanu do dekoracji
- sól
- cukier
- pieprz
- kilka listków natki pietruszki
Przygotowanie
Szparagi obrać, ugotować (oddzielnie białe i zielone) w osolonym wrzątku z dodatkiem połowy cytryny i łyżeczki cukru. Wyjąć, schłodzić w zimnej wodzie. Wywar zostawić. Z ugotowanych szparagów odciąć stwardniałe końcówki. Łodygi pokroić na kawałki. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. W rondlu rozgrzać połowę masła. Zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać ryż i, mieszając, smażyć razem przez minutę.
Podlać winem, dolać część wywaru, gotować na małym ogniu, często mieszając. Gdy ryż pochłonie wywar, dolać następną partię i tak postępować, aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania dodać resztę masła i tarty parmezan, doprawić, wymieszać. Risotto podawać udekorowane listkami natki i płatkami parmezanu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz