Kurczak i warzywa

Składniki na 5 porcji
Przygotowanie 90 minut

• filet z kurczaka
• czerwona papryka
• 3 małe pomidory
• 10 dag fasolki szparagowej
• cukinia
• cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• oliwa
• mielona ostra papryka
• vegeta
• sól
• sos sojowy

Przygotowanie

Pomidory, paprykę, cukinię i fasolkę myjemy Z papryki usuwamy gniazdo nasienne. Z fasolki odcinamy końcówki i kroimy w 3-cm kawałki. Pozostałe warzywa kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Smażymy na rozgrzanej oliwie z odrobiną vegety. Wsypujemy fasolkę, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy około 5 minut.

Wkładamy cukinię i dusimy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po około 10 minutach dodajemy pomidory i paprykę. Dusimy, aż cukinia się rozgotuje. Doprawiamy sosem sojowym, papryką i solą. Jajka rozkłócamy ze szczyptą vegety. Mięso myjemy, kroimy w dość dużą kostkę. Mieszamy z jajkiem i bułką. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Przekładamy do gotujących się warzyw i dusimy jeszcze około 5 minut.