Cukinia z wątróbką drobiową

Składniki na 4 porcje
Przygotowanie 40 minut

• 2 cukinie
• 20 dag pieczarek
• 40 dag wątróbek drobiowych
• cebula
• 2 marchewki
• oliwa
• sól
• pieprz
• majeranek
• bazylia
• kilka gałązek natki pietruszki
• 2 łyżki śmietany
• łyżeczka przecieru pomidorowego

Przygotowanie

Wątróbki myjemy, mielimy. Cebulę siekamy, pieczarki kroimy w plastry. Obrane marchewki ścieramy na tarce. Cebulę szklimy na oliwie, dodajemy wątróbkę, pieczarki, marchewkę i podlewamy wodą. Dusimy, a gdy wątróbka zmięknie, doprawiamy.

Śmietanę mieszamy z przecierem. Wlewamy do wątróbki i dusimy. Cukinie myjemy i nie obierając, kroimy w cienkie paski. Wkładamy do wrzącej wody, gotujemy 2 minuty, odcedzamy. Podajemy z wątróbką, posypane natką pietruszki.