Zupa meksykańska

Składniki na 6 porcji

Przygotowanie 15 minut
Porcja 160 kcal

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 i 1/2 l bulionu
• puszka kukurydzy
• 2 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 8 pomidorów
• cukinia
• 1 chili
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka
• olej

Przygotowanie

Cebulę obrać i posiekać. Ziemniaki, cukinię i pomidory obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Marchew oskrobać i pociąć w plasterki. Z papryczki chili usunąć gniazda nasienne, miąższ drobno posiekać (uwaga, nie dotknij potem ręką oczu, bo sok chili jest żrący). W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, oprószyć szczyptą ostrej mielonej papryki i wymieszać.

Do cebuli z czosnkiem dodać ziemniaki, marchew, cukinię oraz pomidory. Wymieszać, po czym dusić 5 minut. Zalać gorącym bulionem i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Kukurydzę osaczyć z zalewy i pod koniec gotowania wrzucić do zupy. Zagotować, przyprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu. Przed podaniem posypać posiekaną natką. Serwować na gorąco z białym pieczywem.