Warzywne koperty

Składniki na 10 porcji

• szklanka mąki
• 25 dag tłustego twarogu
• kostka margaryny
• sól
• olej
• jajko
• żółtko
• cukinie
• łyżki zielonego groszku
• łyżki kukurydzy
• marchew
• papryka
• 20 dag sera żółtego
• pieprz
• bazylia
• 2 łyżeczki ziaren sezamu

Przygotowanie

Marchew oczyścić, cukinię obrać, warzywa pokroić w drobniutką kosteczkę. Umytą paprykę przekroić na pół, usunąć z niej gniazdo nasienne i pokroić na małe kawałki. W salaterce wymieszać warzywa, dodać kukurydzę i groszek. Na patelni rozgrzać olej, wsypać warzywa i podsmażyć. Przyprawić do smaku odrobiną soli, pieprzu oraz bazylii. Zdjąć z ognia, ostudzić. Żółty ser pokroić w drobną kosteczkę lub utrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, dodać do farszu.

Z mąki, twarogu, margaryny, szczypty soli i całego jajka zagnieść ciasto. Rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i wykrawać nieduże kwadraty. Na każdy nałożyć porcję farszu warzywnego, zlepić rogi. Koperty posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni C i piec około 15 - 20 minut.