Składniki na 12 porcji
Przygotowanie 80 minut
Porcja 250 kcal
- pól kg filetów z pstrąga
- 25 dag filetów i łososia
- 10 dag zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
- 2 szklanki śmietanki kremówki
- sok i skórka z jednej cytryny
- 4 łyżki wytrawnego białego wina.
Na sos:
- szklanka bulionu warzywnego
- szklanka słodkiej śmietanki
- pół szklanki wina musującego
- pieprz
- sól
- zblanszowane plasterki marchewki oraz cukinii
Przygotowanie
Łososia pokroić w paski, posypać solą oraz startą skórką cytrynową, skropić sokiem z cytryny. Pstrąga pokroić na kawałki, włożyć na 10 min do zamrażarki. Po wyjęciu z lodówki zemleć, wymieszać z winem i ubitą kremówką. Fasolkę ugotować. Podłużną foremkę wyłożyć folią aluminiową, plasterkami cukinii i marchewki. Kolejno układać: 1/3 musu z pstrąga, połowę łososia, połowę fasolki, 1/3 musu z pstrąga, resztę łososia i fasolki.
Przykryć pozostałym musem z pstrąga. Wstawić do większego naczynia wypełnionego do połowy wodą i piec 1 godzinę w temperaturze 110°C. Przygotować sos: bulion dokładnie wymieszać ze śmietanką i gotować na małym ogniu, aż zmniejszy swoją objętość o 2/3. Potem wlać wino musujące i przyprawić do smaku. Podawać z terriną.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz