Naleśniki z jarzynami

Składniki na 6 porcji

Przygotowanie 40 minut
Porcja 350 kcal

Na naleśniki:

• 4 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli.

Na farsz:

• 1 jajko
• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 pory
• 3 pomidory
• 4 łyżki oleju
• 2 szklanki kwaśnej śmietany
• 4łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• papryka w proszku

Przygotowanie

4 jajka, mleko, szczyptę soli i łyżkę oleju roztrzepać i odstawić na 10 minut. Pieczarki oczyścić i pokroić, cebulę oraz czosnek posiekać. Pory umyć i pokroić w talarki. 3 łyżki oleju rozgrzać na patelni, wrzucić warzywa i podsmażyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Chwilkę przesmażyć. Ciasto naleśnikowe wymieszać. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć na nim cienkie naleśniki.

Nadzienie warzywne wymieszać z 1 jajkiem, potem zawijać je w naleśniki. Naleśniki z farszem ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym odrobiną oleju. Śmietanę i koncentrat pomidorowy wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku. Sosem tym polać naleśniki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez około 15 minut.