Faszerowane polędwiczki

Składniki na 4 porcje

Przygotowanie 120 minut
Porcja 450 kcal

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 12 suszonych śliwek bez pestek
• 1 twarde jabłko
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3-4 łyżki oleju
• 3-4 łyżki masła
• 3/4 szklanki białego wytrawnego
• 3/4 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany
• cynamon
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Mięso umyć, starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. W środku każdej polędwiczki długim szpikulcem lub nożem zrobić spory otwór. Natrzeć w środku i na zewnątrz solą, oprószyć pieprzem, lub skropić alkoholem i włożyć na około 20 minut do lodówki. Śliwki przełożyć do rondelka, zalać wodą tak, żeby były przykryte. Postawić na ogniu, zagotować i od razu zdjąć z ognia. Śliwki pozostawić w wywarze około 30 minut, jabłko obrać, przekroić na krzyż, wyciąć środek z pestkami, miąższ pokroić w kostkę.

Natychmiast skropić sokiem z cytryny, żeby nie poczerniało. Śliwki odcedzić, wymieszać z jabłkami. Farsz przyprawić solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową. Otwory w polędwiczkach napełnić przygotowanym farszem owocowym. Końcówki spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej z dodatkiem masła i szybko na dużym ogniu obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Polędwiczki przełożyć do brytfanki, podlać winem, śmietaną i odrobiną tłuszczu ze smażenia. Piec około 45 - 50 minut w temperaturze 180°C.