Ciasto z ananasami

Składniki na 16 porcji

Przygotowanie 60 minut
Porcja 350 kcal

Na ciasto:

• 30 dag mąki
• 15 dag masła
• po 10 dag cukru pudru i wiórków kokosowych
• 1 torebka cukru waniliowego
• 3 jajka
• tłuszcz do formy

Na krem ananasowy:

• 1 litr mleka
• 2 torebki budyniu waniliowego
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 puszka ananasów (w syropie lub zalewie)
• 50 ml likieru jajecznego

Na krem kokosowy:

• 50 dag śmietany kremówki
• 2 opakowania serka waniliowego (po 150 g)
• 10 dag wiórków kokosowych
• 3 łyżeczki żelatyny.

Do przybrania:

• 1 puszka ananasów
• po 3 łyżki ziaren sezamu i wiórków kokosowych.

Mąkę zagnieć z masłem, cukrem, jajkami, cukrem waniliowym i 1 wiórków. Ciasto zawiń w folię, schłodź. Blachę natłuść, wysyp resztą wiórków. Wyłóż ją ciastem, piecz 15 min w temperaturze 200 stopni. Śmietanę podgrzej z wiórkami. Po 15 minutach przecedź. Śmietanę dobrze schłodź, ubij. Żelatynę rozpuść w odrobinie wrzątku. Letnią wymieszaj z serkiem i śmietaną. Masę rozsmaruj na cieście.

Budyń ugotuj na mleku, ostudź. Ananasy osacz, połowę pokrój. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem. Połącz z budyniem, ananasami, likierem i pianą z białek. Posmaruj ciasto, piecz 20 minut w temperaturze 170 st. Ziarna sezamu i wiórki upraż na osobnych patelniach. Na cieście ułóż osaczone plastry ananasa, do dziurek wsyp uprażony sezam. Całość posyp wiórkami. Odstaw do lodówki na 2-3 godziny.