Kluski z farszem drobiowym

Składniki na 40 sztuk

Przygotowanie 90 minut

Ciasto:

• kg ziemniaków
• 2 jajka
• płaska łyżeczka soli
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Farsz:

• podwójny filet z kurczaka
• cebula
• kilka suszonych grzybów
• jajko
• sól, pieprz, vegeta

Do okraszenia:

• masło
• cebula

Przygotowanie
Farsz: grzyby moczymy, gotujemy i drobno siekamy. Filety myjemy, osuszamy i przepuszczamy przez maszynkę. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy. Grzyby, mięso i cebulę mieszamy, wbijamy jajko, doprawiamy. Mieszamy. Ciasto na kluski: ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy. Studzimy i przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy jajka, sól i mąki. Szybko wyrabiamy ciasto.

Z ciasta formujemy placuszki. W środek wkładamy porcję farszu, zlepiamy i formujemy w dłoni kulkę. Gotujemy we wrzącej osolonej wodzie 3 minuty od wypłynięcia. Podajemy z podsmażoną na maśle pokrojoną w kostkę cebulą.